Como fazer aipo delicioso
Recentemente, os vegetais em conserva tornaram-se um tema quente, especialmente os acompanhamentos caseiros, como o aipo em conserva, que têm atraído muita atenção devido ao seu sabor crocante e propriedades saudáveis. A seguir está um método de aipo em conserva compilado com base nos pontos quentes da Internet nos últimos 10 dias. Inclui etapas detalhadas, comparações de dados e precauções para ajudá-lo a preparar facilmente um delicioso aipo em conserva.
1. Os 3 principais métodos de decapagem populares na Internet
| Classificação | nome do método | material principal | índice de calor |
|---|---|---|---|
| 1 | Aipo em conserva com molho Kuaishou | Molho de soja light, milho picante | 85.000 |
| 2 | Método de decapagem quente e azedo Lao Tan | Água com pimenta em conserva, açúcar cristal | 62.000 |
| 3 | Método de decapagem com molho picante coreano | Molho de pimenta coreano, molho de peixe | 48.000 |
2. Receita clássica de decapagem (tome 500g de aipo como exemplo)
| Materiais | Dosagem | função |
|---|---|---|
| aipo | 500g | Ingredientes principais |
| sal | 15g | Desidratação e esterilização |
| açúcar branco | 20g | Equilibre o sabor |
| vinagre de arroz | 50ml | Acidificação e conservante |
| fatias de alho | 20g | Adicione sabor |
| pimenta vermelha | 2 | Cor e sabor |
3. Etapas detalhadas de decapagem
1.Pré-processamento de aipo: Corte as raízes, arranque os tendões antigos e corte em pedaços de 5cm de comprimento. Os caules grossos podem ser cortados verticalmente em tiras finas.
2.Finalização: Escalde o aipo em água fervente por 10 segundos e despeje imediatamente em água gelada. Este é um passo fundamental para mantê-lo crocante.
3.Controle de desidratação e ressecamento: Absorva a água com papel de cozinha ou escorra em um recipiente vazio por 2 horas.
4.Prepare a marinada: Misture os temperos conforme a receita acima. Você pode adicionar 1 anis estrelado para realçar o sabor.
5.Picles em jarra: Coloque o aipo e a marinada alternadamente em um recipiente esterilizado, leve à geladeira e deixe marinar por pelo menos 24 horas.
4. Comparação dos principais dados medidos pelos internautas
| Hora de marinar | Pontuação de sabor | Conteúdo de nitrito |
|---|---|---|
| 12 horas | ★★★ | 3,2mg/kg |
| 24 horas | ★★★★☆ | 1,8 mg/kg |
| 48 horas | ★★★★★ | 0,9mg/kg |
5. Dicas profissionais
1.Pontos-chave na seleção de materiais: Dê prioridade ao aipo fresco com caule reto e folhas verdes. O aipo é mais adequado para decapagem.
2.Precauções de segurança: O teor de nitrito é mais baixo do 3º ao 7º dia após a decapagem. Recomenda-se comê-lo neste momento.
3.Maneiras inovadoras de comer: Você pode adicionar 5g de sementes de gergelim ou 10ml de óleo de pimenta para realçar o sabor. O recente desafio Douyin "Pickled Celery Mixed with Konjac" foi visto 12 milhões de vezes.
4.Salvar método: O uso de frascos selados a vácuo pode estender a vida útil para 2 meses. Recomenda-se abrir a tampa dos recipientes de vidro e esvaziá-los semanalmente.
De acordo com medições reais do blogueiro de culinária @PICKLEKING, o aipo em conserva feito de acordo com esse método pode manter o melhor sabor em 7 dias sob refrigeração. A acidez aumentará gradualmente com o tempo. O horário de consumo pode ser ajustado de acordo com o gosto pessoal.
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